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No comer buena comida peor que comer mala comida

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Las personas en casi todas las regiones y niveles de ingresos globales harían bien en recalibrar sus dietas, no solo para reducir el azúcar y el sodio, sino también para aumentar la ingesta de granos integrales y frutas.

De hecho, de los 11 millones de muertes en 2017 atribuidas a factores dietéticos, más se asociaron con ingestas inadecuadas de alimentos saludables que con el consumo superfluo de insalubres, según el estudio Global Burden of Disease 2017 (GBD 2017), publicado en línea el 3 de abril. en la lanceta .

Reparar ese desequilibrio alimentario podría prevenir potencialmente más de 1 de cada 5 muertes en todo el mundo.

A nivel mundial, las mayores deficiencias en el consumo de alimentos saludables se relacionaron con nueces, semillas, leche y granos enteros, mientras que las bebidas azucaradas, las carnes procesadas y el sodio se consumieron en exceso. Los hallazgos se basan en análisis combinados de datos de estudios epidemiológicos.

“Aunque el sodio, el azúcar y la grasa han sido el foco principal del debate sobre políticas de dieta en las últimas dos décadas, nuestra evaluación muestra que los principales factores de riesgo en la dieta para la mortalidad son las dietas altas en sodio, bajas en granos enteros, bajas en frutas, bajas “En nueces y semillas, baja en verduras y baja en ácidos grasos omega-3; cada una representa más del 2% de las muertes globales”, escriben los colaboradores de la dieta GBD 2017.

Informan que si bien el efecto de los factores dietéticos específicos difirió entre países, el consumo no óptimo de granos enteros, frutas y sodio representó más del 50% de las muertes y el 66% de los años de vida ajustados por discapacidad (DALY, por sus siglas en inglés) atribuibles a la dieta. Esta conclusión surgió de su examen del impacto sobre las enfermedades no transmisibles de 15 componentes dietéticos desde 1990 a 2017 en 195 países en 21 regiones.

“Este hallazgo resalta la necesidad urgente de esfuerzos globales coordinados para mejorar la calidad de la dieta humana”, escriben los autores. “Dada la complejidad de los comportamientos dietéticos y la amplia gama de influencias en la dieta, mejorar la dieta requiere la colaboración activa de una variedad de actores en todo el sistema alimentario, junto con políticas dirigidas a múltiples sectores del sistema alimentario”.

Al observar los patrones de consumo diario promedio de personas de 25 años o más, los investigadores identificaron los 15 factores dietéticos relevantes como:  

Dietas bajas en frutas, verduras, legumbres, granos enteros, leche, nueces y semillas, fibra, calcio, ácidos grasos omega-3 derivados del marisco y ácidos grasos poliinsaturados.
Dietas ricas en carnes rojas, carnes procesadas, ácidos grasos trans, bebidas azucaradas y sodio.

Al estimar el número de muertes relacionadas con la dieta y los DALY para diversas enfermedades, los autores señalan que en 2017, el 22% de las muertes de adultos y el 15% de los DALY (255 millones) podrían atribuirse a factores de riesgo dietéticos. La enfermedad cardiovascular fue el mayor impulsor de mortalidad con 10 millones de muertes, seguida del cáncer con 913,090 muertes y la diabetes tipo 2 con 338,714 muertes.

“Este estudio afirma lo que muchos han pensado durante varios años: que una dieta deficiente es responsable de más muertes que cualquier otro factor de riesgo en el mundo”, dijo el autor correspondiente Christopher Murray, MD, director del Instituto de Métricas y Evaluación de la Salud de la Universidad. de Washington en Seattle, en un comunicado de prensa de The Lancet .